Os temperos da Índia

Uma novela temática sempre traz um mundo de novidades e que muitas vezes influenciam o dia-a-dia da audiência além da moda. Veja só o cenário da cozinha da família Ananda (Tony Ramos), quantas cores e exuberância nessa mesa.

A Índia tem uma culinária bem peculiar mas engana-se quem pensa que por não comerem carne bovina a comida seja apenas lacto-vegetariana, apesar da tradição lá também se come aves, peixes e demais fontes de proteínas.

Além das cores são os temperos que dão o sabor único da comida indiana. E o segredo não é curry, não, é a masala!

Masala é a combinação de alguns condimentos, temperos em sementes e especiarias torrados na frigideira e depois moídos. As receitas variam de família para família que podem utilizar os ingredientes conforme o seu paladar preferido, como por exemplo pimenta do reino, canela, cravo, noz moscada, gengibre, anis, cominho, carcadomo, cúrcuma, páprica, entre outras especiarias. A masala geralmente é usada complementando temperos frescos no preparo da comida indiana.

Se essa mesa apetitosa despertou o seu interesse na culinária indiana nós te indicamos o livro Sabores da Índia, de Vanda Figueiredo, sobre a sofisticada culinária lacto-vegetariana da Índia. Segundo a sinopse, a autora aprendeu a cozinhar com Swami Tilak, um monge indiano que viajava pelo mundo para transmitir os ensinamentos sagrados dos Vedas. Você vai deliciar-se com 142 receitas fáceis de preparar que incluem sopas, arroz, pratos variados, salgadinhos, complementos - chutneys, picles, raitas (saladas com iogurte) - pães milenares, doces e bebidas.